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快乐十分倍投必赢技巧:东北雪糕中街1946进入上海

重庆快乐十分官网 www.wkvsd.cn 中国餐饮加盟网 2018-03-13 中国餐饮加盟网

传统门店对品牌商来说可能仅仅是一个销售渠道,所以传统零售业会格外关注坪效这个数据。中街1946因为门店的功能不同,不只看店面坪效,最关注的是店前人流。

看到中街1946门前排起的长队,东北(尤其是沈阳)的小伙伴多少会感到有些恍惚:沈阳中街冰点出来开店了吗?中街大果现在这么贵了吗没错,中街1946确为中街冰点旗下的品牌,2016年诞生在上海,主打中高端产品,卖点是“新鲜零添加”。产品定价5元到28元不等,这样的定价下,消费主力也多为上海、杭州、深圳等一线城市的中高收入群体。

线下门店主攻CBD,线上电商平台做零售,中街1946一支雪糕一年卖了一个亿。在长期被西式冰淇淋占据的市场上,这个中式冰品品牌怎么做到的?

产品设计有“心机”

中街1946,名字很有年代感,实则年轻貌美。产品SKU很少,设计风格统一,两大特点明显:简洁大气&重点突出。

每一支雪糕形状都方方正正,不同口味的配色也都很简单。对消费者来说,这样略显“朴实”的设计反倒显得很好吃的样子。而且抛开口味先不谈,花十几、二十几块买这么厚实的一大块,也不会感觉很亏。

即使配色简单,整齐摆在店里的冷冻柜里也显出一种零售的精致感,估计会吸引很多强迫症患者到店里冷静一下顺便买根雪糕尝尝。

也正是在简洁的基础上,中街1946的产品才能做到重点突出。雪糕糕体上,最突出的两个元素,一个是镂刻在顶部的“1946”品牌标识,另一个就是尾部木柄上“竹·新鲜”这三个字。消费者拿到雪糕,从咬(或舔)第一口到吃到只剩一根雪糕棍,整个过程都在接受品牌的宣导:品牌的历史感(1946)、环保理念(天然竹柄)和原料的新鲜。

你以为是你在吃雪糕?这支雪糕可能已经默默地吃定了你。

线下门店多元化

为了靠近与产品定价相匹配的客群,中街1946线下的50多家门店几乎都开在CBD的核心商场里。这些线下门店最大的特点是形态多样,不同的门店有不同的设计。

中街1946的电商业务负责人庄毅说,品牌一直奉行“千店千面”理念。这有点像其他餐饮品牌倡导的“连而不锁”,为的是让顾客在不同的店里有不同的消费体验。

前不久,中街1946还搞了一次跨界合作,在杭州嘉里中心开出全国第一家“雪糕书店”。门店外观看起来更像一家书店,店里不卖书,但买雪糕会送书。

中街1946的线下门店,不同形态有不同的功能。有些门店具有很高的坪效,可以为品牌带来销售额和利润;有些门店更注重品牌效果,视之为长期广告牌就可以接受一定程度的亏损;有些门店则是为了进入一个区域而做的临时措施,先用一辆花车进场圈地;有些门店则必须要够大,才能为整个区域的配送起到前置仓的作用。

传统门店对品牌商来说可能仅仅是一个销售渠道,所以传统零售业会格外关注坪效这个数据。中街1946因为门店的功能不同,不只看店面坪效,最关注的是店前人流。新门店的营业员会配备一个计数器,用来计算门店经过的人流量。这是一种电商式的精细流量思维。

挖掘线上市场空间

以电商式的思维做运营,中街1946没有忽视线上的价值空间,入驻天猫做了品牌旗舰店。今年1月份,中街1946这一家雪糕品牌就占据了天猫实体雪糕销售90%的份额。618大促中,中街1946更是在整个生鲜类目热销品牌排名第二,仅次于天猫超市。

线上业绩做得这么好,为什么还要费力气开实体门店呢?其实,在中街1946的商业规划中,线上和线下两种渠道是密切配合的。线下门店有非常重要的作用。

1、 更准确地把握一个地区的消费环境、消费人群、消费习惯等,并且在这个过程中可以进行一些试错,确定是否要基于一些本地化特性对原有的模式进行一些修正;

2、 搞活动做品牌营销,扩大品牌知名度和影响力,带动所在地区的线上销售。中街1946落地杭州后,带动浙江地区的线上销售额翻了3倍;

3、 建立前置仓。目前中街1946的“2小时达”这个服务已经基本完成了对上海的覆盖,上海的消费者在中街1946天猫店下单后门店可以直接发货,两小时内配送到家。这个体系中,门店的作用无可替代。

中式冰品的可能性

最近一年时间里,马迭尔、北冰洋等老牌企业在冰品上也都有新动作。加上中街冰点旗下的中街1946,能感受到中式冰点品牌的蠢蠢欲动。

此前我们在《1110多亿冰淇淋市场,你真的不关心吗?》文章中也介绍过,在过去的10年中,中国冰淇淋市场容量增长了整整12倍,年产销量接近300万吨,交易额已突破368亿大关。相比之下,中式冰点还很难与其分庭抗礼。

但机会存在。随着消费升级,冰点的消费场景和消费者对产品的诉求正在慢慢发生变化。消费者有能力消费高质量的产品,也愿意享受高质量的产品,也期望在不同时间(哪怕是冬季)、不同的场景下享用产品。

与市场需求相对,国内冰品品牌虽然很多,但市场却很分散,新品牌也有快速成长的空间。加上生鲜供应链和物流技术、体系的成熟,都为中式冰品的发展提供了诸多可能性,中街1946就是一个值得借鉴的案例。

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