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广东福建快乐十分直播:餐厅的红酒单能否反应出一家餐厅的经营状况

重庆快乐十分官网 www.wkvsd.cn 中国餐饮加盟网 2018-03-23 中国餐饮加盟网

人们到餐厅吃饭点酒,大都是根据菜谱和酒单上的说明来挑选喜欢或合适的食物和酒,因此菜谱和酒单可以说是餐厅经营的灵魂。如果餐厅的酒单层次不清,会使爱好葡萄酒的顾客无所适从,不知道如何选择。这会影响顾客的消费欲望和对餐厅的整体印象。下面一起来看看这几种酒单。

1. 酒单上的酒款种类少


如果一家餐厅的酒款很少,那这家餐厅的关注点应该在美食上,而不是在顾客的用餐体验上。一般来说,这种餐厅的葡萄酒风格、价格和种类往往都比较单一,因为他们不希望葡萄酒抢走美食的风头,另外,他们也不想冒库存积压的风险。这种餐厅并非专门的葡萄酒餐厅,除了葡萄酒之外,他们还销售啤酒或烈酒等一些利润较高的酒类产品。


2. 酒单上的酒款种类多且杂

如果酒单上的酒款多且杂,让人眼花缭乱,那这家餐厅很可能并不了解葡萄酒。这种酒单乍一眼看上去,无论是从葡萄酒的风格、价格、还是种类上来讲,可供选择的范围都很广泛,但当顾客仔细选酒时,就会发现酒单层次不清、没有重点。这种餐厅很可能为拓宽客户群而储存了多种流行的酒款,但如果餐厅工作人员缺乏专业的葡萄酒品鉴知识,选择广泛的优势就会荡然无存,而且还会让顾客觉得餐厅并不注重细节服务。


3. 酒单上只有国际性葡萄品种

如果餐厅的酒单上只有国际性葡萄品种酿造的葡萄酒,而且是按照葡萄品种编写而成的,那么这种餐厅可能属于保守型。一些受欢迎的国际性葡萄品种知名度高,如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠等,它们酿造的葡萄酒常被当作是经典款葡萄酒。但是,长此以往,缺乏新鲜感可能导致客户流失。其实,一些知名度不太高的葡萄品种也能酿造出物美价廉的葡萄酒。


葡萄酒酒单大致可分为三种类型:按照葡萄品种编写的酒单;按地域编写的酒单和按照风味编写的酒单?;褂幸恍┚频セ旌狭苏饧钢址椒?。有些餐厅非常体贴,他们在酒单上详细地介绍了每种葡萄酒的风味,并推荐了多种美食搭配,此举深得人心?;褂行┎吞木频ヒ耘涮追绞匠氏?,将整组套餐从开胃菜到甜点,均搭配几款合适的葡萄酒,而且葡萄酒通常是以杯为单位的。这对顾客而言是一大福音,因为除了不需要自己伤脑筋点餐配酒以外,也不用开一整瓶酒,而且还可以一次品尝多种葡萄酒。这是一种能提高餐厅及顾客双方经济效益的方式,值得大力推广。


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