甜品加盟
您现在的位置:中国餐饮加盟网
  • 今年最热的创业趋势如何?
  • 什么项目可以获利百倍?
  • 如何通过创业成就自己?
姓名: 手机:

快乐十分必赢技巧:挤爆万千同行的烤鱼之海 如何轻松另凿新航路

重庆快乐十分官网 www.wkvsd.cn 中国餐饮加盟网 2018-06-19 中国餐饮加盟网

据了解,烤鱼单品凭借去厨师化、高利润、快速复制的优势,在2014、2015年,迅速引起了一股开店热潮。 据统计,历经2年的烤鱼大战后,全国部分城市的烤鱼门店数量如下:深圳1436家,北京1395家,上海1277家,广州967家。粗略估算,遍布全国的烤鱼店有5万多家。


2016年全国部分城市的烤鱼门店数量

大浪淘沙后,鱼非鱼创始人刘峰带着“鱼非鱼”,“活”了下来?!坝惴怯恪背鲎宰忧锼淖臃怯?,安知鱼之乐。2014年5月9日,鱼非鱼烤鱼在上??龅谝患业?。而就在今年中国品牌日次日5月13日,鱼非鱼在加拿大开出了海外首家店,用海派文化向国外的消费者演绎中国烤鱼。

刘峰,为厨12年,专注于海鲜和粤菜。同时做过摄影,担任过电视台美食节目主持人,可以说是位科班出生的“多栖”餐饮人。

多产品思路——我们不止是一条烤鱼

“差别于别家只做一条鱼的思维,我们做了多产品思路?!?/span> 刘峰告诉第一餐讯,鱼非鱼将菜品从川系维度延展开来,进而迎合沪上口味。

他发现在江浙沪,小海鲜非常受欢迎,恰巧他是个擅长烹饪海鲜的大连人,便灵感闪现,决定加入石锅烤海鲜、吊缸烤串这类菜品。

鱼非鱼开创了中国餐饮界的最新商业模式,独创脆皮爆汁烤鱼、石锅烤海鲜、吊缸烤串完美结合,成为创意非凡的“金三角”组合,让顾客在选择吃烤鱼时,拥有自主选择其它组合产品的权力。

鱼非鱼的环境设计亦将海洋风进行到底,且不断迭代。1.0版本是海洋工业风,2.0版本名为海洋公主风?!?/span>通过第三方大数据分析,我们的粉丝主体是年轻女性消费者?!绷醴甯谝徊脱督馐椭匀〈嗣?,是为更好地迎合鱼非鱼的女性粉丝们。

经过1年测试,开出第4家店的时候,鱼非鱼正式将产品和文化调整为一致化的互融路线。颇有新意的是,鱼非鱼还精心拍摄了“爱在一起”的年轻人创业故事片,将亲情、爱情、友情与餐饮做了温情互动。

如今,“鱼非鱼”致力于打造3.0版本——烤鱼界的爱马仕。据第一餐讯了解道,刘峰斥重资引进欧洲先进的蒸烤设备,为鱼非鱼量身打造独家版“御用神器”——“白金游艇”,用以唤醒、还原食材本质的味道。盛鱼的器具是创舰艇的外形,设计独特抓眼。

把握新时代消费群 预备更多创新体验

身兼交大餐饮研究员,刘峰将研究对象设定为95后。首先,他指出了现在一个很普遍的现象——很多百年老字号接连衰败。是东西不好吃还是服务不暖心?很大一部分原因就是,那些仍旧崇尚经典的老字号未适应主流消费群的消费习惯与需求,失去了创新源动力。

“上海餐饮向来强调高频率的不同,出了上海的二三线城市,就是阶段性的不同。所以,上海的餐饮老板每天都很焦虑,” 刘峰又道出了餐饮行业的痛点与应对方式,“但是你持续带节奏的焦虑,那就能找到机会点了?!?/span>

鱼非鱼给自己做了个规定:每个季度要出新品。 就像最近热评不断的长寿鱼,产地新西兰,能蒸能烤,刺少又柔嫰?;谡獾?,可算是国内首家考虑到老外饮食习惯的烤鱼店。值得一提的是,为了去除海鲜的腥味,鱼非鱼还专门制作了秘方,使得烤鱼鲜香又回味。为了得到长久稳定的货源,鱼非鱼与兰维乐公司达成合作,每个月给中国空运一定分量的长寿鱼。而此公司由新西兰前总理代言,品质也得到了进一步的保障。

在营销维度,鱼非鱼也是花了很多心思: 与综艺“极限挑战”合作,今年6月又与可口可乐公司合作......而这些营销行为无不与刘峰的职业经历有关,他曾开过一家刘峰餐饮策划公司,做了15年的餐饮咨询,可以说是比普通的餐饮人更清楚餐饮的痛点都在哪里,怎么去克服。

“接下来,我们将持续研究年轻消费者的消费趋势,把握时代的步伐?!?/span> 刘峰告诉第一餐讯,在精准的消费者画像中,年轻女性占比65%。于是,刘峰马上找到了资深的女性设计师,帮助鱼非鱼做全维度设计。

“没有路才有路,有路终将堵成死胡同?!?/span> 刘峰认为给消费者提供更丰富的选择,才能让服务行业充分发挥价值。第一餐讯认为,刘峰的经营思路也给餐饮从业者们带来了更多启发:创新永不过时。

有关咨询合作李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼、东涮西烤、不过如此纯种重庆火锅、椒房重庆本味火锅、哈根达斯SWEETFANS、易老头三样菜、重庆乾矿老火锅的朋友,请联系:18580222228 。
有关重庆快乐十分官网重庆快乐十分官网 www.wkvsd.cn)广告合作,请联系qq:2951239941。

标 签:餐饮管理,




上一篇:关于毛利率这个令人纠结的问题

下一篇:小餐饮世界杯营销指南,20个你用得上的点子

相关项目
创业者意向播报
  • 蒋**(131****8746)对化龙桥第一家梁山鸡进行了相关的关注。
  • 2**(136****1314)对龙湖人家中式快餐火爆加盟中进行了相关的关注。
  • 1**(136****1314)对功夫小子中式快餐加盟进行了相关的关注。
  • 1**(136****1314)对重庆缘滋缘位城市快餐进行了相关的关注。
  • 1**(136****1314)对婆子妈私家菜馆加盟进行了相关的关注。
  • 1**(136****1314)对家全居川菜连锁进行了相关的关注。
  • 1**(136****1314)对后厨传奇快餐小火锅进行了相关的关注。
  • 1**(136****1314)对鱼啦啦新品快餐店加盟进行了相关的关注。
  • 2**(136****1314)对愉筷中式快餐连锁加盟进行了相关的关注。
  • 1**(136****1314)对南粉北面中式快餐连锁进行了相关的关注。
  • 好伦哥比萨店加盟中
  • 廖记棒棒鸡全国市场诚邀加盟商!
  • 麻辣无情老火锅
  • 香香卤面加盟
李子坝梁山鸡
项目导航 火锅加盟面馆加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟烧烤加盟面包屋加盟甜品店加盟饮品店加盟茶叶加盟休闲食品酒水招商
?
  • 山西3名干部涉嫌严重违纪违法接受审查调查 2018-12-13
  • 户县民间艺人打造“微杆秤” 小小杆秤留住记忆 2018-12-10
  • Xi Jinping le peuple, créateur de lhistoire et véritable héros 2018-12-10
  • 《关于发展租赁型职工集体宿舍的意见(试行)》正式发布实施 2018-11-30
  • 孙实的专栏作者中国国家地理网 2018-11-30
  • 昌发展:母基金优势可利于构建一体化产业服务链条 2018-11-24
  • 候选案例:互联网+农产品电商产业 2018-11-19
  • 湖北菜果茶监测合格率98% 2018-11-18
  • 传媒每周热闻第359期:第41次《中国互联网络发展状况统计报告》发布 新浪微博热搜下线整改 2018-11-18
  • 校外培训机构专项整治 对无证无照超纲超前说“不” 2018-11-16
  • 台生为何青睐大陆高校(两岸聚焦) 2018-11-16
  • 这些是世界杯上最不可或缺的“笑脸” 2018-11-14
  • 趁热吃粽子 吃完你还得做这件事 2018-11-14
  • 人民网舆情分析专家:董盟君 2018-10-28
  • 习近平致信祝贺人民日报创刊70周年 2018-10-28
  • 192| 899| 284| 267| 57| 705| 811| 180| 720| 561|